Alternativement au concept système de dosettes propriétaires,
depuis quelques années, on trouve de plus en plus facilement du
matériel de qualité pour faire son café de la torréfaction à l’extraction.
En plus de la satisfaction de gérer la chaine depuis l’achat de café vert
jusqu’à la dégustation, il y a un intérêt économique à condition de faire
les bons choix de matériel avant de passer le pas, il faut rentabiliser
l’investissement sur plusieurs années, ne pas se précipiter.
Personnellement j’utilise un petit torréfacteur domestique Gene Cafe,
un moulin Mazzer Mini et une Silvia Rancilio, des standards faciles à entretenir
dont on trouve facilement les pièces à changer et un support d’utilisateurs.
Le couple machine/moulin Oscar et Grinta Simonelli a une très bonne réputation,
la machine donne un expresso régulier, de la vapeur et de l’eau chaude en continu,
il lui faut un peu de place du fait de sa grosse chaudière ( version inox : Musica )
Il y a le choix possible d’une machine à levier pour les amateurs puristes…
Pour synthétiser il faut une vraie chaudière dans la machine, un groupe et un
porte filtre en laiton ( pro ), l’ensemble crée l’inertie thermique nécessaire à la
stabilité de la temp° d’extraction. Les machines équipées de petites chaudières
demandent une attention supplémentaire, il faut tirer le café au bon moment
du cycle de chauffe ou y ajouter un PID ( régulateur de temp° ), par exemple
la Silvia Rancilio est équipée d’une chaudière de 33 cl on y adapte des kits PID. Ascaso fabrique une machine compacte avec régulateur intégré.
Avec internet le choix est vaste, du neuf à l’occasion pro. La notoriété du
matériel permet de trouver un support instantané via google pour l’entretien.
C’est un critère de choix à ne pas négliger.
L’indispensable moulin demande un peu d’expérience et de précision,
trouver les bons réglages pour sa machine prend un peu de temps.
Chaque origine ou mélange de café a sa mouture optimale, les grains
doivent êtres fraichement torréfiés, mieux vaut se servir dans une
brulerie de confiance, que cela soit près de chez soi ou sur le net.
Tout ça bien au point, l’envie de torréfier peut se faire sentir…
J’en termine là avec ce billet généraliste :
Pour aller plus loin un forum convivial : Planet-Café.fr.
Café Maison
PHOTO [ All Rights Reserved © JM Georges / StockFood ]
Alternativement au concept système de dosettes propriétaires,
depuis quelques années, on trouve de plus en plus facilement du
matériel de qualité pour faire son café de la torréfaction à l’extraction.
En plus de la satisfaction de gérer la chaine depuis l’achat de café vert
jusqu’à la dégustation, il y a un intérêt économique à condition de faire
les bons choix de matériel avant de passer le pas, il faut rentabiliser
l’investissement sur plusieurs années, ne pas se précipiter.
Personnellement j’utilise un petit torréfacteur domestique Gene Cafe,
un moulin Mazzer Mini et une Silvia Rancilio, des standards faciles à entretenir
dont on trouve facilement les pièces à changer et un support d’utilisateurs.
Le couple machine/moulin Oscar et Grinta Simonelli a une très bonne réputation,
la machine donne un expresso régulier, de la vapeur et de l’eau chaude en continu,
il lui faut un peu de place du fait de sa grosse chaudière ( version inox : Musica )
Il y a le choix possible d’une machine à levier pour les amateurs puristes…
Pour synthétiser il faut une vraie chaudière dans la machine, un groupe et un
porte filtre en laiton ( pro ), l’ensemble crée l’inertie thermique nécessaire à la
stabilité de la temp° d’extraction. Les machines équipées de petites chaudières
demandent une attention supplémentaire, il faut tirer le café au bon moment
du cycle de chauffe ou y ajouter un PID ( régulateur de temp° ), par exemple
la Silvia Rancilio est équipée d’une chaudière de 33 cl on y adapte des kits PID.
Ascaso fabrique une machine compacte avec régulateur intégré.
Avec internet le choix est vaste, du neuf à l’occasion pro. La notoriété du
matériel permet de trouver un support instantané via google pour l’entretien.
C’est un critère de choix à ne pas négliger.
L’indispensable moulin demande un peu d’expérience et de précision,
trouver les bons réglages pour sa machine prend un peu de temps.
Chaque origine ou mélange de café a sa mouture optimale, les grains
doivent êtres fraichement torréfiés, mieux vaut se servir dans une
brulerie de confiance, que cela soit près de chez soi ou sur le net.
Tout ça bien au point, l’envie de torréfier peut se faire sentir…
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